• Ensino Fundamental Completo;

• Idade mínima: 18 anos

Os hospitais e instituições de saúde são especializados em oferecer serviços e cuidados com a prevenção e tratamento à população. Entre os serviços prestados, recebe destaque a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), presente como serviço de apoio nessas instituições, em um mercado que atualmente conta com 281.058 mil unidades, e continua em franco crescimento.

A alta rotatividade de pacientes, e necessidades diferenciadas de cada um, reforça a complexidade dos serviços prestados pelas UANs, bem como a importância de se investir em formação de mão de obra especializada e suprir com qualidade as crescentes demandas. O copeiro hospitalar pode atuar em clínicas, hospitais e áreas afins.

• Estrutura e funcionamento dos serviços de saúde;
• Histórico e finalidades do serviço de nutrição e dietética;
• Noções de segurança no ambiente de trabalho;
• Riscos em ambientes dos serviços de saúde;
• Prevenção de doenças ocupacionais;
• Equipamentos de segurança;
• Técnica da higienização das mãos;
• Cipa - nr-32 – segurança e saúde no trabalho em estabelecimentos de assistência à saúde;
• Conceito saúde e doença;
• Principais microorganismos patogênicos causadores de toxinfecção alimentar; noções de microbiologia;
• A política nacional de alimentação e nutrição;
• Noções básicas de nutrição, digestão e absorção dos nutrientes;
• Pirâmide alimentar;
• Noções básicas da anatomia e fisiologia digestiva;
• Técnicas de higienização e produtos saneantes dos alimentos e equipamentos;
• Conceito dietoterapia;
• Padrão das dietas hospitalares, lactário. Técnicas de esterilização;
• Planejamento e realização de atividades do/a copeiro hospitalar.